طريقة عمل فيليه السمك بالتمر الهندي يعتبر فيليه السمك نوع من أنواع السمك المخلي من الجلد والعظام والأشواك، كما يمكن أن يستخدم في العديد من الأطباق بنكهات مختلفة، فيمكن عمل سمك بصلصة البشاميل، أو الخردل أو الطماطم، أو عمل فيليه السمك بالتمر الهندي، حيث أنه يتميز بطعمه الحامض وقوامة الطري، ويحتوى على قيمة غذائية عالية .
مقادير عمل فيليه السمك بالتمر الهندي
يوجد عدد من المكونات الواجب توافرها لعمل وصفة فيليه السمك بالتمر هندي، وهي: –
-6 ملعقة من الزنجبيل ويجب طحنه جيداً .
-1/2 كيلو جرام من سمك الفيليه المقطع إلى مربعات .
-2 كوب من الكزبرة المفروم .
-4 كوب من البصل وتقطع مربعات .
-حبة من البطاطس .
-5 فص من الثوم المهروس .
-2 كوب من عصير التمر الهندي .
-6 ورقات من الكاري الأخضر .
-4 حبة من الطماطم .
-2 ملعقة من بهارات السمك .
-1/2 ملعقة كبيرة من بودرة الثوم، والكمون، والكزبرة الجافة، والكاري .
-الملح .
-فلفل أسود .
طريقة عمل فيليه السمك بالتمر الهندي
1-في البداية نقوم بتتبيل السمك ببهارات السمك وبودرة الثوم والملح، وبعد ذلك نخلطهم معاً جيداً من جميع الجهات .
2-تترك التتبيلة في السمك لمدة تقدر بــ 30 دقيقة علي الأقل، وذلك حتى تأخذ النكهة جيداً .
3-نقوم خلط الطماطم المبشورة، وعصير التمر الهندي في الخلاط الكهربائي معاً، وذلك حتى نحصل على مزيج من صلصة ناعمة .
4-نقوم بدهن السمك بزيت الزيتون ويتم تشويحها قليلاً في قدر علي نار متوسطة الحرارة، مع التقليب حتى تتحمر من الجهتين .
5-بعد ذلك نقوم برفع السمك من القدر، ثم نضع وضع 1/4 كوب من زيت الزيتون، ثم نضع البصل والثوم والزنجبيل مع الاستمرار في التحريك .
6-الخطوة التالية نقوم بإضافة الكزبرة، و صلصة الطماطم والتمر الهندي وورق الكاري والكزبرة الخضراء، والكمون والبطاطس، قم نترك هذه المكونات معاً، وذلك حتى تغلي علي نار هادئة .
7-نضع فوق هذا الخليط كوب من الماء الساخن الممزوج بالملح، ويترك على النار حتى تنضج البطاطس جيداً .
8-نقوم بإضافة السمك المشوي ويترك الخليط على النار لمدة 15 دقيقة، ونضع الملح إلى الخليط ومن ثم نضيف باقي كمية الكزبرة ومن ثم نرفعه عن النار، وتترك لمدة 10 دقائق ثم تقدم .
