طريقة عمل عصير قمر الدين يعد قمر الدين هو أحد العصائر ذات المذاق الشهي اللذيذ، ويطلبه الكثير من الأشخاص خاصة في شهر رمضان المبارك، فهو يعتبر من أشهر المشروبات الرمضانية والتي تحتوي على تركيز عالي من السكريات والسعرات الحرارية أيضاً، ويساعد في تقليل العطش ويمثل قمر الدين عبارة عن عجينة مستخرجة من فاكهة المشمش الجاف المحضرة في البيت أو التي توجد في السوبر ماركت، ويرجع أصول عصير قمر الدين إلى سوريا وبالتحديد إلى دمشق، حيث انه يعتبر افضل أنواع المشمش على الإطلاق، ولذلك يكثر في سوريا مصنع قمر الدين.
مقادير عمل عصير قمر الدين
- عدد ثلاث أكواب كبيرة من قمر الدين المجففة.
- عدد اثنين كأس صغيرة من السكر الأبيض الناعم .
- عدد خمسة أكواب من الماء الدافئ. .
- ما يقدر بــ 1 ملعقه كبيره الحجم من ماء الورد .
- ما يقدر بــ عدد ثلاثة أكواب من الثلج.
طريقة عمل عصير قمر الدين
- نقوم بتقطيع قمر الدين إلى شرائح صغيرة الحجم، ونقوم بتجهيز قدر عميق ونضع فيه نصف كمية الماء، ثم نقوم بإضافة شرائح قمر الدين إليه ثم نتركه حتى يختمر لمدة تتراوح بين تسعين دقيقه إلى ثلاث ساعات أو اكثر في الثلاجة ويفضل تركها يوم كامل حتى يصبح لينا ويسهل علينا عصره.
- ونقوم بوضع كوبان من السكر الناعم، ونضع القدر علي نار هادئة، مع تقليب المقادير باستمرار من فتره إلى أخرى حتى تذوب المكونات تماماً.
- بعد التقليب الكثير نقوم برفع القدر من علي النار ونتركه حتى يبرد، ثم نقوم بإضافة كمية الماء المتبقية إلى خليط قمر الدين، ومن ثم نقوم بوضع ماء الورد أيضاً ونحرك الخليط جيداً، وإذا لاحظ أن العصير كثيف جداً من الممكن إضافة كميه أخرى من الماء البارد حتي يصبح بالكثافة التي نريدها، ثم نقوم بإدخاله إلى الثلاجة حتى يبرد .
- ومن الممكن استخدام الخلاط الكهربائي حتي نحصل علي خليط متجانس اكثر، ثم نقوم بتكسير مكعبات الثلج ونقوم بوضعها في الأكواب المخصصة لتقديم عصير قمر الدين، ثم نقوم بوضع العصير فيها، ويقدم العصير مثلجاً.
