طريقة عمل المفطح بالصور والمقادير والخطوات

طريقة عمل المفطح بالصور يعد المفطح من أشهر الأكلات السعودية التي يمكن أن نقدم في الولائم والعزومات والأعراس، حيث أنه طبق أساسي والتي يمكن أن تقدم بمفردها، فيمكن أن تقدم مع اللبن والصوص الحار، كما انه يحتاج إلى فرن كبير ووعاء كبير حتى يتسع الخروف، ويمكن أن تقدم هذه الوصفة من 10 إلى 15 شخص .

مقادير عمل المفطح بالصور

-خروف كامل نظيف .

-بهارات الخروف .

-عدد 3 بصلة مفرومة .

-ملعقة صغيرة من جوزة الطيب .

-عدد واحد من اليانسون النجمي .

-ملعقة من القرفة صغيرة الحجم .

-5 عود من القرنفل .

-6 حبة من الهيل  .

-3 حبة من لومي .

-4 أوراق غار .

-3 ملعقة صغيرة من الزعفران .

-عود من القرفة .

-10 كوب من أرز أمريكي .

-ملعقة كبيرة من الزعفران .

-1/2 كوب من ماء الورد .

-لية الخروف .

-4 ملعقة كبيرة من السمن .

-زيت .

-قطعة من الفحم ساخنة جداً .

-بهارات للرز وهى 3 ملعقة كبيرة من البهارات ( مندي لحم )، عود قرفة، 4 من القرنفل، 5 حبة من الهيل، ملعقة من الثوم المهروس .

طريقة عمل كبيبة حائل

1-في البداية يجب وضع الخروف في وعاء كبير، ثم نملأها بالماء الساخن، ويوضع على النار .

2-يبدأ الماء في الغليان ثم تزول الرغاوي من السمح، وبعد ذلك يجب تتبل بالبهارات الموجودة في المقادير ويضاف إليها البصل .

3-يتم ترك الوعاء على النار لمدة 3 ساعات، ومن الممكن ان يكون اقل على حسب نوع الخروف الذي يطهى .

4-وبعد ذلك يجب تحضير  الأرز عن طريق نقع الأرز مع ملعقة من الخل كبيرة .

5-يتم نقع الزعفران في الماء الورد .

6-يتم وضع ليه الخروف وسمن في وعاء ويتم تشويح حتى يذوبوا .

7-يتم إضافة البهارات جميعاً وتقليبها، ثم إضافة الأرز ويقلب لعدة دقائق حتى يتشرب البهارات والدهن.

8-تضاف مرقة اللحم، يتم تغطية الوعاء ويترك على نار منخفضة حتى يستوى الأرز .

9-عندما يستوي  الأرز يتم سكب ماء الورد والزعفران على الأرز .

10-نقوم بإطفاء النار ، ثم نحمي قطعة من الفحم على النار حتى تصبح ساخنة، ويوضع صحن الزيت على الأرز، ثم وضع الفحمة في الزيت ويغطى علي الفور، ويحدث ذلك حتى نحصل على رائحة الشواء .

11-يترك الأرز لمدة 15 دقيقة حتى يأخذ رائحة الشواء .

12-يتم وضع الأرز في وعاء كبير، ثم يتم وضع الخروف فوقة ويقدم ساخن وبألف هنا .