طريقة عمل الكشري يعتبر الكشري من الأكلات المصرية الأصيلة والتي يتم البحث عن طريقة عملها، ونحن سنوضح طريقة عمل الكشري على موقعنا ” موسوعة دار الطب ” لمن يرغب في القيام بها.
مقادير عمل الكشري
- كوب كبير من العدس البني.
- ما يقدر بنصف كيس من المكرونة الأسباغيتي.
- نصف كيس من المكرونة العادية.
- نصف كيس من الشعيرية.
- كوب من الحمص.
- كوبان من الأرز متوسط الحبة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كيلو جرام من الطماطم.
- نصف كيلو من البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- فصان من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- ما يقدر بنصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
طريقة عمل الكشري
- البداية مع نقع الأرز في الماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة ثم يغسل الأرز ويصفي.
- في وعاء على النار نضع القليل من الزيت ونضيف إلى الزيت الأرز والقليل من الملح.
- ثم نضع الماء الساخن على الأرز مع تقليب الأرز بصورة قليلة ويغطي ويترك لينضج.
- نقوم بتقطيع البصل لشرائح وتوضع كمية أخري في الزيت ولكن في مقلاة كبيرة.
- ثم نحمر البصل في المقلاة مع تقليب البصل بشكل مستمر ليصبح لون البصل ذهبي.
- في ذلك الحين نقوم بسلق العدس حتي ينضج ونضع الكمون والملح مع العدس.
- بعد التأكد من نضج العدس نقوم بتصفية الماء من العدس ونضع العدس لفترة قليلة مع البصل.
- نقوم بسلق المكرونة وتغسل بالماء البارد وتصفي وتوضع في الزيت مع البصل.
- نقوم بتحمير الشعيرية في الزيت حتي يصبح لون الشعيرية ذهبي.
- نضيف الأرز الناضج إلى الشعيرية وبعد ذلك الملح مع الكمون.
- يتم فرم الثوم إلى أجزاء صغيرة ويحضر مع الطماطم التي تصفي بالمصفاة.
- يجب أن يتم تحضير الصلصة الخاصة بالكشري التي توضع على نار متوسطة حتي تغلي.
- في وعاء أخر كبير نضع كمية من الماء ومع الماء نضع الحمص والثوم والكمون، وتسلق المكونات السابقة معاً.
- بعد ذلك نضيف الملح ويتم الاحتفاظ بماء السلق بعد نضج الحمص.
- نأخذ القليل من ماء الحمص ونضيف إليه الثوم وعصير الليمون ويحركان معاً لتكوين الدقة.
- يعد تحضير الصلصة نأخذ كمية صغيرة منها ونضع بها الشطة الحارة وتقلب معها جيداً.
- في طبق التقديم نقوم بوضع ملعقتين من الأرز، ثم نضيف المكرونة والعدس والبصل بالإضافة إلى الحمص ويقدم طبق الكشري بعد ذلك وهو ساخن.
