طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى تعتبر الكبدة الأسكندراني من أهم وأفضل الوصفات في مصر، فهي من الأطباق الرئيسية تحديداً في محافظة الإسكندرية الشهيرة بهذه الوصفة بكل تأكيد، ويرغب كثير من الأشخاص التعرف على هذه الوصفة، وهو ما سيتم التعرف عليه عبر هذا المقال على موقعنا ” موسوعة دار الطب ” .
مقادير عمل الكبدة الاسكندرانى
لوصفة الكبدة الاسكندراني مجموعة من المكونات التي يتوجب تحضيرها، وهي كالأتي :-
- نصف كيلو كبدة طازجة مقطعة لشرائح.
- حبة صغيرة من الطماطم.
- فلفل أخضر.
- ملعقة شطة صغيرة حسب الرغبة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصل ملعقة من الكزبرة المطحونة.
- ليمونة متوسطة الحجم.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
طريقة عمل الكبدة الاسكندرانى
تم التعرف على مقادير عمل الكبدة الأسكندراني إذ أنها وصفة غير مكلفة وأرخص من القيام بشرائها من المطاعم بالإضافة إلى أنها تحتوي على طعم مميز، وشهي والطريقة هي كالأتي :
- البداية تكون مع تتبيل الكبدة في وعاء مناسب قبل الطهي، وذلك بإضافة الخل وعصير الليمون مع الكبدة.
- بعد ذلك يتم إضافة البهارات المختلفة والشطة والملح والكزبرة للكبدة.
- تترك الكبدة في هذه التتبيلة لمدة ربع ساعة ومن الممكن أن تزيد هذه المدة قليلاً.
- نقوم بتقطيع الطماطم والفلفل الأخضر والثوم إلى قطع صغيرة ونسخن الزيت على النار.
- بعد تسخين الزيت على النار نضيف إلى الزيت الثوم حتي يتحول الثوم إلى اللون الذهبي.
- ثم نضيف الفلفل الأخضر إلى الزيت أيضاً حتي يأخذ من طعم الثوم.
- تضاف الكبدة إلى الزيت وتحرك حتي يميل لون الكبدة إلى اللون الرمادي.
- عند ملاحظة هذا الأمر يجب أن يتم إضافة الطماطم إلى الكبدة وتحرك إلى أن تجف الكبدة.
- في هذه الحالة تكون الكبدة قد نضجت بشكل كامل ويجب أن ترفع مع الطماطم من النار.
- تقدم الكبدة بأكثر من شكل فهي وجبة أساسية ومن الممكن أن يضاف إليها الليمون.
- لكن يجب أن يتم الحذر من الليمون، عندما يمر على الليمون وقت طويل تصبح الكبدة حامضة.
