طريقة عمل مقلوبة قبولي الدجاج

طريقة عمل مقلوبة قبولي الدجاج تعد مقلوبة قبولي الدجاج من الأطباق الخليجية الشعبية التي يتم تحضيرها في أوقات العزائم، حيث تعتمد دول الخليج على الأرز في وصفاتها بشكل كبير، وتحتوي المقلوبة علي قيمة غذائية عالية، وممكن أن تقدم  باستخدام اللحوم أو الدجاج، وتتعدد طرق تحضيرها من دولة إلى أخرى .

مقادير عمل مقلوبة قبولي الدجاج

-دجاجة كاملة يتم تقطيعها إلى 4 أجزاء .

-عدد بصلة واحدة مفرومة .

-4 فص من الثوم المفروم .

-عدد 2 حبة من البطاطس المقشرة، والمقطع إلى مكعبات ومحمص الي اللون البني .

-250 جرام من الطماطم بحجم الكرز .

-عدد 2 من البصل المقشر والمقطع إلى شرائح .

-2 كوب ونصف من الأرز البسمتي .

-2 مكعب مرقة دجاج .

-2 ملعقة زيت الزيتون كبيرة الحجم .

-2 ملعقة من الزنجبيل كبيرة الحجم .

-ملعقة من الكزبرة المفرومة الطازجة كبيرة الحجم .

-ملعقة من الكمون .

-1/2 ملعقة من الهيل .

-1/2 ملعقة من القرفة الناعمة .

-1/2 ملعقة من السبع بهارات .

-فلفل أسود .

-زعفران منقوع في ماء الزهر .

-3 حب من الهيل .

-عود قرفة .

-ورقة غار واحدة .

-لومي .

-لتر من الماء .

طريقة عمل مقلوبة قبولي الدجاج

1-نحضر وعاء ونضع فيه كمون وكركم والكزبرة والهيل والقرفة والفلفل الأسود و السبع بهارات.

2-نقوم بتنظيف الدجاج، ويمسح بالليمون، ثم يغطي بطبقة من التوابل وتترك.

3-نضع في قدر البصل في زيت الزيتون حتى يكون لونه بني فاتح، ونضع الثوم والزنجبيل والكزبرة، ثم إضافة البصل ويحرك المزيج معاً.

4-نضيف ورق الغار، والهيل، والقرفة، واللومي، ويغطى المزيج.

5-نضع قطع الدجاج بالتوابل، وتطهى حتى تصل إلى اللون البني من جميع الجوانب وتغطى بالماء، ثم إضافة مرقة الدجاج ويغطى حتى الغليان .

6-يستمر الطهي على درجة حرارة متوسطة، حتى تنضج الدجاجة، وبعد الطهي بشكل كامل وتصفى المرقة، ثم نخلط الأرز مع البهارات المتبقية .

7-نضع في قدر زيت زيتون وإضافة شرائح البصل والطماطم وقطع الدجاج .

8-نضيف البطاطس المحمصة، و نصف الرز، ثم نرش 1/2 كمية الزعفران المنقوع ثم إضافة باقي الأرز، والزعفران الباقي، ثم تغطى المكونات حتى الغليان .

9-عند امتصاص السوائل نخفض درجة الحرارة وتستمر عملية الطهو حتى يطهى الأرز، ثم يقلب المزيج بالكامل وتقديمه في طبق التقديم ساخناً .