طريقة عمل المنسف بالطريقة الاردنبة

طريقة عمل المنسف يعد المنسف من الأكلات الأردنية التي تقدم في العزائم الفاخرة، حيث أن المنسف الأردني يعشقه الرجال وتتقنه السيدات في عمله، كما أنه له العديد من الفوائد لاحتوائه على قيمة غذائية عالية، ويتميز بالمكسرات التي يتزين الطبق بها، ويكون مغطى باللحم والأرز الأبيض علي خبز بلدي، كما أنه أكلة الأرز الرئيسي في الأردن مثل الكبسة أكلة الأرز الرئيسية عند السعودية .

مقادير عمل المنسف

أولاً : بالنسبة لمكونات سلق اللحم : –

-كيلو من لحم الغنم المقطع إلى قطع كبيرة .

-2 ملعقة كبيرة من الملح .

-10 فص من كل من الفلفل الأسود والهيل .

-2 عود من القرفة .

-ملعقة كبيرة من البهارات المنسف أو البهارات المشكلة .

-عدد بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع .

-3 أوراق غار .

ثانياً :- بالنسبة لمكونات الأرز : –

-3 كوب من الأرز البسمتي .

-1/4 كوب من السمن .

-2 ملعقة كبيرة من الملح .

-ملعقة صغيرة من الكركم .

-4 كوب ونصف من الماء .

ثالثاً :- بالنسبة لمكونات اللبن : –

-كيلو جرام ونصف من اللبن الزبادي السادة .

-2 ملعقة كبيرة من النشا .

-2 كوب من اللبن الخاثر .

-1/4 كوب من الماء .

-1/2 ملعقة صغيرة من بهارات المنسف، أو البهارات المشكلة .

-ملعقة صغيرة من الكركم .

-مكسرات مقلية، بقدونس مفروم للتقديم، خبز رقاق .

طريقة عمل المنسف

1-يتم غسل الأرز ونقعه لمدة 30 دقيقة .

2-نقوم بوضع اللحم والبصل في وعاء متوسط الحجم وغمره بالماء .

3-يتم سلق اللحم علي نار عالية حتى يغلي، ثم إزالة الرغوة عن سطح الماء .

4-يتم إضافة القرفة والهيل والغار والفلفل الأسود والملح والبهارات .

5-بعد ذلك يجب تغطية القدر وسلق اللحم لمدة لا تقل عن ساعتين على نار متوسطة الحرارة، ثم نقوم بتصفية اللحم، قم يترك المرق حتى يبرد .

6-نقوم بوضع اللبن مع اللبن الخاثر، ونذوب النشاف في الماء، ونضع الكركم في وعاء متوسط الحجم .

7-يتم ضرب المكونات معاً عن طريق مضرب شبكي حتى يصبح القوام ناعم، ثم نوضع الوعاء فوق نار متوسطة الحرارة ويتم تحريكها من خلال ملعقة خشبية حتى يبدأ اللبن في الغليان .

8-يتم إضافة كوب من مرق اللحم اللي اللبن، ثم يترك حتى يغلي ويمتص اللحم طعم الشوربة .

9-نقوم بوضع السمن في قدر متوسط الحجم حتى يذوب، وبعد ذلك وضع الارز فيه ويقلب لمدة 3 دقائق.

10-يجب إضافة الملح والكركم إلى الأرز ويقلب جيداً، ثم نقوم بإضافة الماء ويغطى القدر بعد ذلك، ويترك الأرز لمدة 30 دقيقة على نار هادئة .

11-نحضر صينية واسعة ونضع الخبز بداخلها، ثم نقوم بتوزيع القليل من الشوربة، وتغطيته بالأرز .

12-نحضر المسكرات للتزيين، والبقدونس ثم سكب الشوربة في وعاء عميق .