طريقة عمل المسقعة تعتبر المسقعة من الوجبات المصرية الشهيرة في الكثير من المطاعم وتقوم الكثير من ربات البيوت بعملها في المنزل بالطرق المختلفة سواء بالبطاطس واللحمة والمفرومة أو من خلالها وضعها جميعا في الفرن، فهي تحتوي على الكثير من الفوائد الغذائية والعناصر التي تفيد الجسم .
مكونات عمل المسقعة
أولاً :-عدد 3 حبات من الباذنجان المقطع لأحجام متوسطة .
ثانياً :-حبة واحدة فقط من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح .
ثالثاً :-حوالي 200 جرام من اللحم المفروم مع البهارات والبصل .
رابعاً :-حوالي عدد 4 فصوص من الثوم المفروم .
خامساً :-حوالي عدد 4 حبات من الطماطم المقشرة و المقطعة لشرائح متوسطة في الحجم .
سادساً :-مقدار كوب ونصف من الطماطم المعصورة .
سابعاً :-1/4 كوب من الزيت النباتي .
ثامناً :-ملعقة من المحل الخاص بالطعام صغيرة .
تاسعاً :-مقدار 1/2 ملعقة من الفلفل الأسود .
طريقة عمل المسقعة
تختلف طريقة عمل المسقعة من مطعم لآخر ومن سيدة لأخرى فلكل منهم الطريقة الخاصة بهم، ومن أسهل هذه الطرق ما يلي :-
أولاً :-نقوم بوضع بعض من الملح على الباذنجان ونتركه حتى مدة 20 دقيقة .
ثانياً :-نقوم بعد ذلك بعصر الماء منه .
ثالثاً :-نضع مقلاة عميقة بها زيت ونتركه حتى يسخن تماماً .
رابعاً :-نقوم بوضع الباذنجان في الزيت ويتم قليها جيداً وحتى يتحمر ويصير لونه ذهبي مصفر .
خامساً :-نخرجه من الزيت ونضعها على مناديل المطبخ ليجف من الزيت .
سادساً :-نقوم بقلي الفلفل الأخضر حتى يذبل ونخرجه ونضعه على مناديل ونتركه .
سابعاً :-نقوم بوضع الثوم المفروم في نفس الزيت ويتبل بالملح والفلفل ونتركه ليذبل .
ثامناً :-نضيف بعد ذلك عصير الطماطم ونقلبه مع الثوم ونتركه على نار هادئة وخفيفة حتى يغلي تماما و يتسبك جيداً ويكون قوامه سميك .
تاسعاً :-نقوم بإحضار صينية الفرن ونضع الباذنجان في القاع ثم الفلفل في طبقة أخرى .
عاشراً :-نقوم بتوزيع اللحم المفروم على الفلفل ثم شرائح الطماطم ونقوم بصب عصير الطماطم بعد ذلك.
إحدى عشر :-نقوم بتغطية الصينية بورق الألومنيوم ومن ثم ندخله الفرن في درجة حرارة متوسطة من 20 حتى 25 دقيقة ونقوم بتحميله من الوجه ويقدم ساخن .
