طريقة عمل البفتيك يعتبر البفتيك من أفضل وأبسط أنواع وصفات عمل اللحم، فهو سهل التحضير وسريع أيضاً، فهو عبارة عن لحم عجل يؤخذ من ظهره ويباع على شكل شرائح عريضه ويطلق عليه اسم الستيك أو اسكالوب، يفضله العديد من الناس لأنه يتميز بطعمه الشهي اللذيذ وتنوع طرق طبخه مثل البفتيك المشوي أو المقلي، والبفتيك من الأكلات التي توجد دائما في العزائم والمناسبات المصرية .
مقادير عمل البفتيك
لعمل وصفة البفتيك تحتاج إلى تلك المقادير وهي كالتالي :-
- تسع شرائح من البفتيك .
- عدد اثنين حبة من البصل متوسطة الحجم .
- كأس من الدقيق الأبيض .
- كمية من مسحوق البقسماط .
- ملعقة كبيرة من الخل .
- ربع كأس من السمن .
- القليل من الزيت .
- نصف ملعقة من الملح .
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود .
- لبن رائب .
- القليل من الكمون.
- ملعقة من بهارات اللحم .
- عدد اثنين من البيض .
طريقة اعداد البفتيك :
إذ توجد الكثير من الطرق ولكن نختار لكم الطريقة الأكثر شهرة والأسرع وهي كالتالي :-
- نقوم بتجهيز اللحمه ودقها حتي الشرائح لا تكون سميكة، ونقوم بتجهيز التتبيلة في وعاء عميق وهي بشر البصل ونأخذ الماء منه ثم الملح، الفلفل الأسود، بهارات اللحم، البيض، اللبن الرائب، كمون، والبصل التي تم بشره سابقا .
- ثم نقوم بوضع شرائح البفتيك في التتبيلة التي تم تحضيرها، ومن ثم نضعها في كيس بلاستيك ثم في الفريزر.
- وبعد مرور يوم كامل نقوم باستخراج البفتيك من الفريزر، وانتظري حتى يفك تماماً من الثلج، ثم نقوم بتجهيز وعاء مسطح ونضع فيه الدقيق والبقسماط، ثم نقوم بوضع قطع البفتيك فيه.
- ومن ثم نضع الشرائح في تتبيلة البصل مرة أخرى، ثم إلى تتبيله البقسماط مرة أخرى واضغطي عليها جيداً حتى تخلص الكميه.
- نقوم بتجهيز مقلاة ونضعها على النار ثم نضع الزيت فيها وخلال تسخينه نرتب قطع البفتيك ثم نضعها في المقلاه ، مع التقليب المستمر حتى تنضج شرائح البفتيك جيدا ويتغير لونها، ومن ثم نقوم بإخراجها ونضعها على ورق مناديل حتي تصفي الزيت.
- ومن ثم تقدم ساخنة ومن الممكن مع المكرونة والصلصة .
