طريقة عمل المرقوقة الاماراتية يعتبر المرقوق من أكثر الأكلات الشعبية المنتشرة في السعودية والمشهورة جدا، حيث أن أصل هذه الأكلة مدينة نجد السعودية، ثم بعد ذلك انتشرت هذه الوصفة وانتقلت إلى جميع أنحاء الخليج العربي، وهذه الأكلة من الأكلات الشتوية والغنية بكثير من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان والتي تمده بالطاقة التي يحتاج إليها، لذلك سوف نقدم لكم في هذا المقالة طريقة عمل المرقوقة الإماراتية.
مقادير عمل المرقوقة الاماراتية
1كيلو جرام صدور دجاج مخليه ومقطعة مكعبات
“2كوب دقيق اسمر”
” كوب من الماء”
” 2حبة كوسا مقطعة مربعات”
“2بصلة متوسطة مفرومة ناعم ”
“ملعقة كركم
“ملعقة زنجبيل مطحون”
“ملعقة من الهيل المطحون”
“ملعقة صغيرة قرنفل مطحون”
“ملعقة قرفة صغيرة مطحونة”
” ملعقة كزبرة ناشفة”
“ملعقة كمون صغيرة”
“1/4ملعقة شطة ناعمة”
“ملعقة بابريكا صغيرة”
“رشة ملح صغيرة”
“ملعقة صغيرة فلفل أسود”
“1/2ملعقة جوزة الطيب
” 2حبة طماطم مفرومة”
“2ملعقة كبيرة صلصة طماطم”
“كوب فاصوليا خضراء قطع متوسطة”
” لتر من مرقة اللحمة”
“2ملعقة كبيرة من الزيت”
طريقة تحضير المرقوق الاماراتي
” نقوم أولا بتسخين الزيت في إناء للطهي ونشوح البصل في الزيت حتى يذبل، ويأخذ اللون الذهبي الخفيف.
” نقوم بعد ذلك بوضع قطع الدجاج على البصل المشوح ونقلبهم جيدا حتى يتغير لون الدجاج
” ثم نقوم بعد ذلك بإضافة الفاصوليا والخضراء والكوسا ونستمر في التلقيب جيدا حتى نحصل على اللون الذهبي.
“نقوم بعد ذلك برش جميع البهارات الموجودة لدينا على المكونات ونقلبها حتى تتحمص وتظهر رائحتها وطعمها بوضوح على هذه المكونات
“نضيف بعد ذلك صلصة الطماطم وحبات الطماطم المفرومة على هذه المكونات ونستمر في التقليب جيدا بملعقة خشبية حتى تختلط وتتجانس إلى أن تتسبك جيداً.
“نضيف بعد ذلك كمية من المرق الموجود لدينا بكمية مناسبة حتى نغطي القدر بهذا المرق ونتركه على نار هادئة حتى تنضج كل هذه المكونات، مع مراعاة إضافة المرق إليها تدريجيا كما احتاجت إلى ذلك
” نقوم بعد ذلك بتجهيز العجينة، عن طريق وضع الطحين والملح في العجانة ونضيف إليه الماء تدريجيا ونقوم بالعجن تدريجيا حتى نحصل على عجينة متماسكة ببعضها.
“نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ونقوم برق العجينة بالشوكة على شكل أقراص تكون متوسطة الحجم ورقيقة.
” نقوم بعد ذلك بوضع رقائق العجينة على الدجاج وخليط الخضار ونضيف غليها المرق إلى أن يغمر كل رقائق العجين ، ونغطي القدر بعد ذلك ونتركه على نار هادئة لمدة لا تقل عن 15دقيقة إلى أن ينضج المرقوق.
” نقوم بعد ذلك بسكب المرقوق في طبق تقديم عميق ويقدم مع الأرز الساخن .
